Cómo

Cómo hacer sabrosas patatas fritas de berenjena

Cómo hacer sabrosas patatas fritas de berenjena

Reúna los ingredientes ...

Esta es una pequeña berenjena de nuestro jardín. Tengo todo listo antes de pelarlo, ya que tienden a cambiar de color rápidamente una vez pelado.

Mida la harina, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico de un galón. Comencé con media taza de harina, unas pizcas de sal condimentada y un par de batidos de pimienta.

Me gusta usar una sartén de lados rectos y solo una capa delgada de aceite y mantequilla para freír.

La piel es fina y brillante. Una vez que se despega por primera vez, se va rápido. Dejo este paso hasta que esté listo para cubrir y freír.

La berenjena se puede pelar fácilmente con un pelador de patatas. Se oscurecerá rápidamente, así que me gusta tener las cosas listas para funcionar.

Cortar en rodajas finas. No se preocupe por las semillas. Apenas se notan.

Una vez que obtenga algunas rodajas, agítelas en una bolsa de harina y condimentos rápidamente para cubrirlas.

Listo para revestir ...

Caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio alto. Mira cuidadosamente.

Precaliente el horno a 250 °. Use una rejilla para cocinar encima de una bandeja para hornear galletas o un molde para panecillos en el horno. Aquí pondrás las rodajas fritas para que se mantengan calientes Y crujientes hasta el momento de servir.

El aceite y la mantequilla tienen menos de 1/4 "de profundidad.

Escurrir sobre papel toalla 30 segundos, luego mover a la rejilla en el horno tibio. La clave es mantenerlos calientes y crujientes, así que no los apile aquí o se empaparán.

¿Ves lo delgado y ligeramente crujiente? Si eres el cocinero, puedes probar mientras fríes ....

¡Listo para servir! A menudo coloco la rejilla y la sartén sobre un salvamanteles sobre la mesa. La rejilla y el horno son fundamentales para mantener las rebanadas crujientes y calientes. No los quieres empapados.


Ver el vídeo: Como hacer patatas fritas crujientes. Trucos de cocina (Enero 2022).